Mars n’est pas le plus célèbre des mois œnologiques, pourtant il concentre une énergie rare : l’avant-printemps, la préparation des sols, le travail de taille. C’est le moment où vignerons, gastronomes, mélomanes et amateurs d’ambiance chaleureuse se croisent lors d’événements qui mélangent terroir, transmission et festivité.
Quelques chiffres marquants : selon Vinisud, le salon international des vins méridionaux, plus de 40 % des événements œnologiques du premier semestre se concentrent en mars-avril dans le Sud. La région Occitanie, par exemple, concentre à elle seule plus de 300 événements annuels autour de la vigne et du vin (Sud de France Développement).
Mars, c’est la saison idéale pour rencontrer les vignerons directement sur leur terre. Le format salon bat son plein, mêlant stands régionaux, dégustations pointues et rencontres conviviales.
Un incontournable dans le Vaucluse ! Le premier week-end du mois (souvent autour du 8-10 mars), près de 90 domaines ouvrent leurs bouteilles dans le village légendaire. Notes de fruits noirs, effluves de garrigue, puissance solaire… les visiteurs peuvent goûter la mosaïque de ce terroir mythique. Infos pratiques :
Un événement qui attire chaque année 2500 visiteurs à Perpignan. Près de 100 vignerons font rayonner les appellations du Roussillon : Maury, Collioure, Banyuls, Côtes du Roussillon… L’occasion rêvée de déguster les dernières cuvées et de discuter avec les créateurs.
À Bandol, on fête le nouveau millésime, mais aussi la force d’un terroir unique entre mer et collines. Sur le port, les vignerons dévoilent les premières bouteilles, surtout les rouges puissants et structurés célèbres dans le monde entier.
Le Sud, ce n’est pas qu’une myriade de grands salons : mars réserve aussi des moments hors du commun, propices à l’immersion et à la découverte avec tous les sens. Petit tour d’horizon de ces pépites cachées.
Ici, le paysage prime autant que les saveurs. On parcourt les sentiers entre vignes et oliviers, un verre à la main, guidés par les vignerons du cru. À chaque halte, une bouchée préparée par un chef local sublime les vins de terroir, blancs aromatiques ou rouges soyeux.
Rien de tel qu’un concert sous les voûtes d’un chai centenaire, au cœur de la Haute-Corbière. Plusieurs domaines organisent des sessions jazz durant le mois, invitant à une dégustation en musique. Un plaisir à la fois sonore et gustatif ! Anecdote : le Domaine Serres-Mazard propose des dégustations “à l’aveugle” entre deux morceaux, pour faire danser les papilles autant que les oreilles.
Dans l’Hérault, l’Hérault, le Var ou le Gard, de nombreux petits producteurs ouvrent leur domaine pour des visites guidées privilégiées. L’occasion de découvrir les secrets de vinification, l’art de l’assemblage, ou encore l’histoire parfois centenaire des lieux.
Certes, la Saint-Vincent patron des vignerons se fête surtout en janvier, mais nombre de villages provençaux et languedociens perpétuent ces banquets d’antan en mars, quand les travaux de taille s’achèvent. Au programme : grandes tablées, plats mijotés, chants traditionnels et toasts au vin nouveau dans la pure tradition méridionale.
La vague bio continue de monter en puissance : mars voit fleurir de nombreux petits salons dédiés aux vins naturels et biodynamiques. Citons les rendez-vous de Correns, premier village bio de France, qui met à l’honneur chaque année les pionniers de la viticulture responsable (source). Ateliers, débats, dégustations à l’aveugle et accords inattendus sont au menu.
Un fait marquant : selon l’Union des œnologues de France, un tiers des domaines créés dans le Sud depuis 2015 sont portés par des femmes. À l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes, de nombreux événements mettent à l’honneur ces profils inspirants :
Pour profiter de ces événements, quelques conseils pratiques :
Pour une immersion totale, idéalement prévoir un hébergement à proximité : plusieurs domaines proposent désormais gîtes et chambres d’hôtes au cœur des vignes (source : Routard Œnotourisme 2024).
Déguster un grand cru les pieds encore dans l’herbe fraîche, se laisser surprendre par les accords inventifs lors d’un banquet, vibrer sous une voûte de pierre le temps d’un concert improvisé… Les événements viticoles du Sud en mars offrent bien plus que des verres à lever : ils invitent à découvrir une culture, des histoires, des humains passionnés. C’est l’assurance de repartir le cœur rempli, le carnet d’adresses étoffé, et le palais ravi de nouvelles saveurs. Que l’on soit amateur, initié, curieux ou esthète, mars dans le Sud de la France est le moment parfait pour s’offrir un avant-goût de printemps, un festival d’émotions et de découvertes à partager, chaque année, comme un secret bien gardé entre soleil, vignes et convivialité.